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你有几个奶酪?
来源:365bet体育在线投注 作者:365bet大陆备用网址 发布时间:2019-10-04  
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世界上有2,000种甚至4,000种奶酪。
当然,大多数人并不认识每个人,但至少我们需要认识最具代表性的人。
可以从8种不同的奶酪中提取不同的奶酪口味。第一个是新鲜的奶酪,第二个是半硬奶酪,第三个是硬质奶酪,第四个是蓝模奶酪,第五个是蓝模奶酪,第六个是洗奶酪,第七个是山羊奶酪,第八个是加工奶酪是的。
1.新鲜的奶酪顾名思义,新鲜的奶酪是指未经准备,刚刚加工且具有强烈牛奶味的奶酪。
由于其“新鲜”,有效的品尝时间也非常短。它仍然很早就可以确保食物的质量。
2.半硬(半硬)奶酪质地也是食物的最佳选择,因为它具有弹性,具有温和的香气,可以直接品尝其天然风味并且非常易溶。
其特点是在原料乳凝固后通过切割将水分离。
模型的全部强大压力会形成硬组织。
3.硬质干酪(硬质干酪)是所有干酪中最坚硬的,并且比半硬质干酪的水少,每一种重约20-30公斤。
由于老化时间长和质地坚硬,可以长时间保存。
在生产中,首先将牛奶固化,然后切成细颗粒,在搅拌下加热并排干水。这种加热过程也是硬质奶酪的最大特色。
混合后,填充模具并压制以形成硬组织。
一般有效期至少为半年,而其他有效期则超过两年。
在此过程的中间,您需要多次旋转以清洁表面,并等待奶酪产生浓郁的风味。
4.白霉干酪这是一种软干酪,上面覆盖有一层白霉。
最著名的是“ Carmmembert奶酪”,它是通过将牛奶与酸奶浓缩并用模型研磨而成的。
以硬豆腐的形式排干并榨干后,将霉菌孢子喷在表面上。
大约4-5天后,所有的奶酪都被长长的白发包围。
白霉使奶酪变软,将蛋白质分解成氨基酸,并为奶酪增添甜味。
5,BlueCheese(蓝纹奶酪)也被称为“蓝纹奶酪”和“青霉奶酪”,并使用青霉菌进行复制,从内部创造出独特的风味。
在切口中可以看到类似大理石纹理的蓝色模具。
它具有强烈的咸味和非常独特而令人兴奋的辛辣味。
世界上最著名的蓝霉干酪是意大利Gorgensola干酪,英国Tilston干酪和法国Rockford干酪。
6.清洁方式在奶酪成熟过程中,在表面上种植了特殊微生物后,制造商用当地的葡萄酒,白兰地或盐水“擦洗”。这是``洗奶酪'...
由于其浓郁的香气和浓郁柔滑的口感,这种奶酪经常在饭后用作甜点。
高酒精含量的葡萄酒与高酒精含量的风味相结合是品尝此类奶酪的理想选择。
7.山羊奶是用山羊奶制成的。在法语中被称为“ Chevre”。山羊奶酪的历史要比牛乳制品长得多,并且可以追溯到起源之日。
外形包括扁平形状,头骨形状,金字塔形状,梯形形状,圆柱形状等。
气味清淡,独特的气味清晰。
木炭粉尘的类型散落在表面上并且耐外观,但味道很淡。进入后,您几乎可以感觉到奶酪在舌尖融化。
8,加工过的奶酪加工后的奶酪会破坏某些类型的天然奶酪,通过加热融化,通过冷却固化。最大的区别是天然干酪中的乳酸菌还活着,而加工干酪中的乳酸菌则死了。加工后的奶酪水分含量高,营养成分略微稀释,磷含量高(加工过程中添加了磷酸盐)。优点是质量稳定,易于保存并且在加工过程中会散发气味,因此没有普通人的口味。


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